1 sladká smetana, 1 kostka bujónu (hovězí pro masožravce, zeleninová pro vegetariány – pokud máme po ruce čistý vývar, tak ho použijeme místo kostky), sůl, pepř, hladká mouka, střední cibule, 150 gramů naloženého strouhaného křenu, máslo
Na másle zesklovatíme jemně nakrájenou cibulku, přidáme tři až čtyři lžíce hladké mouky, opražíme ji a rozmícháme s horkou vodou (přibližně necelý litr). Přihodíme bujón – pokud používáme vývar, tak ten dáme místo vody a kostku už samozřejmě nepřihazujeme a vše na menším plameni povaříme přibližně patnáct minut. Vše rozmixujeme nebo propasírujeme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, ochutnáme, podle potřeby osolíme a nalijeme sladkou smetanu. Když po rozmíchání přejde varem, vmícháme naložený křen a odstavme – nevaříme, aby zbytečně neztrácel sílu a účinné látky. Tradičně se křenovka podává s knedlíkem a pak k ní vegetarián může přidat vejce a masožrout vařené hovězí, srdce nebo uzené.
tip: při výběru sklenice s naloženým křenem se díváme na složení, měl by obsahovat alespoň sedmdesát procent křenu – čím více tím lépe. Je třeba si dávat pozor na výrobky, které se skládají hlavně z jablek. A pozor, omáčka druhý den nabírá na síle a chuti… 🙂