Suroviny
4 plátky uzeného sýra (přibližně centimetr tlusté), hladká mouka, strouhanka, vejce, olej
eidam
Smažák z eidamu
Suroviny 4 přibližně centimetrové plátky dvacetiprocentního eidamu, 2-3 vejce, hladká mouka, strouhanka, sůl, pepř, olej, máslo Recept Vajíčko rozšleháme se solí a pepřem. Sýr obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Pak ho znovu obalíme ve vajíčku a znovu ve strouhance. Tuto činnost opakujeme ještě dvakrát a dáváme pozor, aby se nám nesloupl předchozí … Číst dál
Omáčka na těstoviny ze zakysané smetany a sýra
Suroviny 200 gramů eidamu, 300 ml tučnější zakysané smetany, máslo, olej, 1 větší cibule, muškátový oříšek, celý pepř Recept Na pánvi rozehřejeme máslo s kapkou oleje. Pokud máme máslo přepuštěné, olej nemusíme používat. Přidáme velmi drobně nakrájenou cibulku a na menším plamenu ji zesklovatíme. Stáhneme oheň na naprosté minimum a přidáme zakysanou smetanu a … Číst dál
Pomazánka ze strouhaného sýra
100 gramů eidamu, 50 gramů nivy, 1/2 hermelínu (či sýru typu camembert), 1/2 kelímku jogurtu, majonéza, česnek, sůl, celý pepř Na hrubém struhadle nastrouháme hermelín a na jemném pak nastrouháme ještě nivu a eidam. Strouhané sýry dáme do mističky, přiklopíme k nim půl kelímku bílého jogurtu, vymačkáme menší stroužek česneku, dáme tři lžíce majonézy, opepříme … Číst dál
Vajíčková pomazánka se sýrem a majonézou
6 vajec, 300 ml majonézy, 150 gramů žlutého sýra (eidam, gouda, krolewski) 2 lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř Vejce uvaříme v mírně osolené vodě na středním plameni na tvrdo (cca osm minut). Zchladíme oloupeme a spolu se sýrem nastrouháme nebo rozmixujeme na jemno. Obě suroviny dáme do misky, přidáme majonézu, plnotučnou hořčici, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem … Číst dál
Karbanátky se sýrem
500 gramů mletého masa, strouhanka, mléko, 1 vejce, 1/2 cibule, sůl, pepř, pálivá paprika, olej, sýr nakrájený na plátky Mleté maso smícháme se strouhankou, mlékem, jedním vajíčkem, solí a pepřem tak, abychom získali hmotu, ze které jde dobře formovat karbanátky. Pak si vytvoříme jednu tenčí placičku, to jejího středu vtlačíme plátek sýra (přeložený nebo např. … Číst dál
Smažený holandský řízek se sýrem
1/2 kilogramu mletého masa (tradičně se používá vepřové, ale můžeme vyzkoušet klidně i klasickou směs a nebo třebas krůtí), 150 gramů sýra (stačí eidam, ale cokoliv výraznějšího a voňavějšího je lepší), 2 vejce, strouhanka, plnotučné mléko, 1 stroužek česneku, hladká mouka, bílý pepř, sůl, olej Vybrané mleté maso dáme do mísy, přidáme k němu jedno … Číst dál
Sýrové topinky
3 krajíce chleba, 3 plátky šunky, 3 plátky chuťově výraznějšího sýra (klasický český eidam je nuda), 2 lžíce majonézy, 1 stroužek česneku, kečup, menší okurka, máslo Česnek oloupeme, utřeme nebo vymačkáme a promícháme s majonézou. Omytou okurku nakrájíme na plátky. Krajíce chleba potřeme máslem, rozložíme na nich okurku a na tu položíme šunku. Tu potřeme … Číst dál
Sýrové bramboráky
600 gramů brambor, 300 gramů eidamu, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 vejce, 1 lžíce mouky, pepř, sůl, olej Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Tam také nastrouháme i sýr. K oběma surovinám přidáme vejce, mouku a na drobno nasekanou cibuli s česnekem. Řádně opepříme na hrubo nadrceným pepřem a osolíme. Vše velmi pečlivě … Číst dál
Sýrový salát
250 gramů eidamu, 250 gramů nivy, 5 vajec, 150 gramů cibule, sůl, citronová šťáva, pažitka a rajče na ozdobení Vajíčka uvaříme na tvrdo, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Taktéž nakrájíme i oba sýry, přidáme drobně nasekanou cibuli, podle chuti osolíme, pokapeme citronovou šťávou a zlehka promícháme, abychom suroviny nerozmačkali. Sýrový salát necháme v ledničce asi hodinu odležet. Před … Číst dál
Vaječná omeleta se sýrem
5 vajec, 2 lžíce nastrouhaného sýra na vaření (nějaký ten klasický eidam), sůl, pepř, olej Vejce pečlivě rozkvedláme vidličkou nebo ručním šlehačem v větším hrnku či nějaké misce spolu se solí a pepřem. Na větší pánvi rozehřejeme olej vlijeme rozkvedlaná a opepřená a osolená vejce a smažíme na menším ohni. Když se spodek srazí posypeme … Číst dál
Sýrový lilek
1 velký lilek, feta, gorgonzola, eidam Lilek rozkrojíme podélně na polovic. Vnitřek vydlabeme tak, aby nám zůstaly tlustší stěny (nejdříve se zbavíme semínek). Dáváme pozor abychom neporušili nikde slupku. Vydlabanou dužinu lilku bez semínek nasekáme na drobno a promícháme se stejně nasekanou fetou a gorgonzolou. Touto směsí naplnímě obě polovičky lilku, přikryjeme je plátky eidamu (můžeme … Číst dál
Květákový sýr
175 gramů květáku, 15 gramů másla, 1 lžíce hladké mouky, 150 ml mléka, 50 gramů strouhaného sýra (eidam) Květák pečlivě omyjeme, rozebereme na růžičky a vaříme ná páře dokud nezměkne. Mezitím v rendlíku rozpustíme na malém plameni máslo, vmícháme do něho mouku až vznikne hladká jíška. Do jíšky zašleháme mléko a mícháme dokud směs nezhoustne. … Číst dál
Smažený sýr
400 gramů sýra (eidam nebo ementál), olej, hladká mouka, 2 vejce, strouhanka, sůl, pepř, mletá sladká paprika, mléko Sýr nakrájíme na plátky, okořeníme a obalíme v trojobalu (v jednom talíři je hladká mouka, ve druhém máme vejce rozšlehané v mléce osolené a opepřené a ve třetím je strouhanka – a postupujeme, jedna, dva, tři, případně … Číst dál
Sýrová polévka
100 gramů strouhaného sýra (například eidam nebo primátor), 3 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 1,5 litru vody, 1 kostka masoxu, 1/2 šálku smetany, žloutek, sůl, mletý pepř, lžíce másla na osmahnutí, 2 lžíce pažitky Do vroucí vody vložíme masox a rozvaříme ho. Mezitím si připravíme z másla a mouky světlou jíšku, přidáme do polévky, … Číst dál
Sýrové noky
¼ l mléka, 5 dekagramů másla, 12 dekagramů hrubé mouky, sůl, muškátový oříšek, 3 vejce, 6 dekagramů strouhaného sýra (nejlépe parmazán, eidam nebo ementál) Mléko osolíme, přidáme tuk, když je horké, vsypeme mouku a za stálého míchání těsto „opálíme“. Když se nechytá vařečky ani nádoby, odstavíme je, necháme prochladnout a pak přidáváme jedno vejce po … Číst dál
Sýrová omáčka
5 dekagramů tuku, 4 dekagramy mouky, ¼ l zeleninového vývaru, ¼ l mléka, sůl, pepř, 5 dekagramů strouhaného sýra, 2 žloutky, kůra a šťáva z jednoho citronu. Světlou jíšku zalijeme vývarem a mlékem, dobře rozšleháme, povaříme a okořeníme citronem a pepřem. Těsně před podáváním vmícháme strouhaný sýr (ementál, eidam či parmazán) a žloutek dobře rozšlehaný v části … Číst dál
Konšelská pivní pomazánka
50 gramů rostlinného tuku, 150 gramů měkkého tvarohu, 50 gramů mléka, 70 gramů sýra Niva, 100 gramů sýra Eidam, 70 gramů anglické slaniny, 25 gramů feferonek, trocha světlého piva (i desítka by měla úplně stačit), mletá paprika (pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete smíchat i sladkou i pálivou), sůl Rostlinný tuk vyšleháme do pěny. Sýry Niva … Číst dál
Sýrové kuličky
300 gramů tvrdého sýra (stačí vám eidam, ale pamatujte že užitý sýr určuje i kvalitu a chuť výsledného jídla), 100 gramů plísňového sýra, 5 bílků, strouhanka na obalení, olej Oba sýry nastrouháme na jemném struhadle a vmícháme ušlehaný do tuha sníh z pěti bílků (při oddělování žloutků od bílků dáváme pozor, protože i minimum žloutku … Číst dál
Zapékané roštěnky se sýrem
4 roštěnky, olej, 4 plátky sýra (podle chuti nějaký eidamovitého typu), čerstvě nadrcený černý pepř, sůl, máslo na vymazání pekáčku Roštěnky pečlivě otřeme vlhkou utěrkou, odstraníme tuk a šlachy, třikrát okraje nařízneme a tence je naklepeme. Osolíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a na rozehřátém oleji po každé straně 4 minuty opečeme. Nebo můžeme roštěnky … Číst dál