Suroviny
200 gramů eidamu, 300 ml tučnější zakysané smetany, máslo, olej, 1 větší cibule, muškátový oříšek, celý pepř
Recept
Na pánvi rozehřejeme máslo s kapkou oleje. Pokud máme máslo přepuštěné, olej nemusíme používat. Přidáme velmi drobně nakrájenou cibulku a na menším plamenu ji zesklovatíme. Stáhneme oheň na naprosté minimum a přidáme zakysanou smetanu a jemně nastrouhaný sýr. Za průběžného míchání necháme vše dohladka rozpustit. Dochutíme špetkou muškátového oříšku a čerstvě nadrceným pepřem. Sůl by neměla být potřebná, protože sýr je většinou slaný dost. Omáčku podle potřeby můžeme zahustit dalším sýrem nebo rozředit smetanou – lze použít i jogurt. Těstoviny před naložením na talíře dáme do omáčky a pořádně v ní promícháme.
tip: zkoušet můžeme samozřejmě i jiné žluté sýry než eidam. S ním je to takový základ, který nám dá obecnou představu o chuti omáčky a pak si ji každý může upravit podle svého.