Suroviny
4 plátky uzeného sýra (přibližně centimetr tlusté), hladká mouka, strouhanka, vejce, olej
Recept
V misce rozšleháme dvě vejce. Na jeden talíř nasypeme hladkou mouku, na druhý strouhanku (ideální je domácí, kde víme, že nikdo nenamlel např. zbytky sladkého pečiva). Uzený sýr obalíme nejdříve velmi pečlivě v hladké mouce, následně v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Někdo jako pojistku přidává ještě druhé obalení, kdy ještě jednou vše dáme do vejce a strouhanky. V pánvi si rozpálíme větší množství oleje. Teplotu ověříme nasypáním špetky strouhanky – pokud hned vypluje a začne se smažit, je tak akorát. Sýr usmažíme z obou stran do zlatova. Pozor při obracení, nenapichujeme ho, aby vzniklými dirkami nezačal vytékat, ale jen opatrně podebereme. Podáváme s oblíbenou přílohou. Někdo ho rád s vařenými brambory nebo bramborovou kaší, někdo si rád dopřeje porci smaženého se smaženým a přidá k němu hranolky nebo krokety. Obvykle ke „smažákům“ všeho typu se v naší zemi podává tatarka, česneková majonéza nebo kečup.
info: A jaký uzený sýr na obalování a smažení vybrat? Klasikou je jakýkoliv tvrdý sýr holandského typu jako je třeba eidam nebo krolewski. Velmi zajímavý je i ementál nebo gouda, někdo také rád obaluje oštěpky.