300 gramů tvrdého sýra (stačí vám eidam, ale pamatujte že užitý sýr určuje i kvalitu a chuť výsledného jídla), 100 gramů plísňového sýra, 5 bílků, strouhanka na obalení, olej
Oba sýry nastrouháme na jemném struhadle a vmícháme ušlehaný do tuha sníh z pěti bílků (při oddělování žloutků od bílků dáváme pozor, protože i minimum žloutku nám znemožní vyšlehání sněhu). Z této hmoty tvoříme sýrové kuličky, asi 3 centimetry v průměru, které obalíme ve strouhance a ihned usmažíme v rozpáleném oleji. Kuličky se nám nafouknou, obrátíme je, vyndáme a necháme je okapat na ubrousek, který nám vsákne přebytečný omastek. Do každé sýrové kuličky vpíchneme párátko a podáváme je ještě teplé na talíři s bohatou zeleninovou oblohou, nebo jako jednohubky k vínu.