candát

filety candáta, sůl, celý barevný pepř, hladká mouka, máslo olej Vykostěné filety candáta posypeme z obou stran čerstvě nadrceným pepřem, jemně osolíme a obalíme z obou stran v hladké mouce. Na pánvi si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (ten přidáváme, aby se nám tolik nepřepalovalo – pokud máme doma máslo přepuštěné, nemusíme přidávat olej … Číst dál

750 gramů filetů z candáta (chutní v této verzi jsou ale i jiní dravci jako například štika či okoun), kopr, zelená petrželka, olej, máslo, celý pepř, sůl, citron Kopr a zelenou petrželku omyjeme, necháme okapat a nasekáme na drobno (celkem by toho mělo být kolem půl skleničky). Velmi pečlivě promícháme se solí a čerstvě umletým … Číst dál

1 kilogram candáta, 250 gramů slaniny, 50 gramů strouhaného křenu, 2 žloutky, sůl, pepř, citronová šťáva, nasekaná zelená petrželka Candáta přeřízneme podélně napolovic, odstraníme kostru a nakrájíme na šikmé kousky, které pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a odložíme do chladu na půl hodiny.  Křen utřeme se žloutky a petrželkou a směsí rybu zevnitř natřeme.  Pak … Číst dál

4 filety z candáta, máslo, 4 lžíce bílého vína, 4 lžíce rybího vývaru, 1 sklenka smetany, 4 větvičky kerblíku, 4 větvičky petrželky, 4 lístečky estragonu, 6 lístků bazalky, 1 větvička kopru, sůl, pepř, citron Candáta nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Po chvíli ho přendáme do vymazaného máslem pekáčku, zalijeme vínem a polovinou rybího … Číst dál

1 a 1/2 kilogramu candáta, 120 gramů másla, šťáva z 1/2 citronu, sůl, 30 gramů mouky, 10 gramů cibule, 250 ml mléka, mletý bílý pepř, 5 žloutků, špetka soli, 60 gramů parmezánu Očištěného a vykuchaného candáta rozpůlíme, zbavíme kůže a páteře a nakrájíme na tenké plátky. V hrnci si rozehřejeme část másla, vložíme candáta, pokapeme … Číst dál

2 kilogramy candáta, 150 gramů másla, 1 citron, zelená petrželka, sůl Candáta očistíme, vykucháme, pečlivě vypláchneme, osušíme, nařízneme na hřbetě, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme deset minut odležet. Mezitím si v pekáči rozpustíme máslo, pak do něho vložíme candáta a pečeme ho necelou půlhodinku. Při pečení ho jen trošku polijeme lžící až dvěma vody. Upečeného … Číst dál

očištěný candát  (cca 750 gramů), 150 gramů rajčat, 25 gramů cibule, 50 gramů očištěného křenu, 1 dl červeného vína, citrón, rybí vývar (1/2 litru), sůl, 30 gramů kopru Očištěného a omytého candáta si nakrájíme na porce. Rybí vývar případně podle potřeby osolíme, uvedeme do varu, vložíme porce ryby, pak ještě přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, … Číst dál

750 gramů candáta, 10-20 gramů hladké mouky, 100 gramů másla, citrón, sůl Candáta vykucháme, očistíme, zbavíme hlavy, opláchneme, osušíme a nakrájíme si na porce – zvonečky. Porce candáta si osolíme (candát se může i jemně opepřit, jen pozor abyste to nepřehnali a nepřebili jeho jemnou dobrou chuť), poté je pečlivě ze všech stran obalíme v … Číst dál