4 filety z candáta, máslo, 4 lžíce bílého vína, 4 lžíce rybího vývaru, 1 sklenka smetany, 4 větvičky kerblíku, 4 větvičky petrželky, 4 lístečky estragonu, 6 lístků bazalky, 1 větvička kopru, sůl, pepř, citron
Candáta nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Po chvíli ho přendáme do vymazaného máslem pekáčku, zalijeme vínem a polovinou rybího vývaru a dáme do rozehřáté trouby péci na deset minut. Mezitím dvě lžíce vývaru promícháme se smetanou, dochutíme solí a pepřem, podržíme chvíli na malém plameni až do zhoustnutí omáčky a vmícháme nasekané bylinky. Omáčku nalijeme na candáta a podáváme ozdobeného koprem.