750 gramů filetů z candáta (chutní v této verzi jsou ale i jiní dravci jako například štika či okoun), kopr, zelená petrželka, olej, máslo, celý pepř, sůl, citron
Kopr a zelenou petrželku omyjeme, necháme okapat a nasekáme na drobno (celkem by toho mělo být kolem půl skleničky). Velmi pečlivě promícháme se solí a čerstvě umletým nebo nadrceným pepřem a vzniklou směsí potřeme porce candáta. Rybu dáme do mikrotenových sáčků a odložíme do lednice na 24 hodin. Na pánvi dáme trochu oleje a opatrně rozpustíme máslo tak, aby se nám nepřepálilo. Na plech vyložený pečícím papírem uložíme porce ryby, polijeme je máslem a pečeme vše v troubě rozpálené na 180 stupňů necelou čtvrt hodinu. Candát pečený v bylinkách se podává s bramborem a na čtvrtky pokrájeným citronem – vhodný je také nějaký chutný salát.