filety candáta, sůl, celý barevný pepř, hladká mouka, máslo olej
Vykostěné filety candáta posypeme z obou stran čerstvě nadrceným pepřem, jemně osolíme a obalíme z obou stran v hladké mouce. Na pánvi si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (ten přidáváme, aby se nám tolik nepřepalovalo – pokud máme doma máslo přepuštěné, nemusíme přidávat olej a rozehříváme vše normálně) a pak na něm filety krátce (přibližně dvě až tři minuty z jedné strany a pak zhruba minutku z druhé) opečeme. Podáváme s vařeným bramborem a zeleninovým salátem, případně můžeme přidat i čtvrtku citronu na pokapání.
info: candát je velmi jemná a lahodná ryba, kterou nemá smysl moc kořenit čímkoliv jiným než solí a případně pepřem, abychom zbytečně nepřebíjeli jeho skvělou chuť. Jestliže máme filety s kůží, tak je pečeme nejdřív kůží dolů.