2 kilogramy candáta, 150 gramů másla, 1 citron, zelená petrželka, sůl
Candáta očistíme, vykucháme, pečlivě vypláchneme, osušíme, nařízneme na hřbetě, osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme deset minut odležet. Mezitím si v pekáči rozpustíme máslo, pak do něho vložíme candáta a pečeme ho necelou půlhodinku. Při pečení ho jen trošku polijeme lžící až dvěma vody. Upečeného candáta uložíme na mísu, polijeme šťávou ve které se pekl, ozdobíme citronem a zelenou petrželkou.