2 kilogramy celých kuřecích křídel, 5 lžic másla, 5 lžic tabasco, 3 stroužky česneku, 1 lžíce sladké červené papriky, 2 lžíce rajčatového pyré (v nouzi kečup, ale nějaký z rajčat a ne z jablek s barvivem), 5 lžic medu (může být i obyčejný z marketu), 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce vinného octa, pepř, chilli, sůl
Celá křídla rozřežeme v kloubech na tři části a tu nejmenší bez masa vyhodíme nebo zamrazíme například na drůbeží vývar. Zbilá křidýlka osolíme, pořádně opepříme ze všech stran a dáme do trouby rozpálené na dvě stě stupňů na čtvrt hodiny. Mezitím si v hrnci rozpustíme máslo a přidáme všechny zbylé suroviny až na sůl – pepř a chilli dáváme podle toho, jak jsme schopni vydržet další extra pálivost. Křídla pořádně obalíme v připravené pikantní marinádě a odložíme přinejmenším na dvě hodiny. Po uplynutí této doby je znova na dvě stě stupňů dopečeme (přibližně další čtvrt hodinka).
tip: dopéci můžeme Buffalo samozřejmě i na grilu.