Suroviny
1/2 kilogramu červené řepy, 1/2 litru zeleninového vývaru, 1/2 svazku kopru, 1/2 svazku pažitky, 3 okurky nakládačky (v nouzi jedna hadovka), 1/2 litru podmáslí, 1 kelímek bílého jogurtu, 2 lžíce citronové šťávy, sůl
Recept
Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na menší kusy a povaříme přibližně patnáct minut v osolené vodě. Odložíme trochu vychladnout. Následně ji nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Dáme do zeleninového vývaru, uvedeme do varu a vaříme patnáct minut. Po částečném vychladnutí vmícháme citronovou šťávu (kdybychom ji vmíchali rovnou, zlikvidujeme veškerý vitamín C). Kopr i pažitku nasekáme, ředkvičky pokrájíme. Neloupané okurky nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme. Připravenou zeleninu promícháme v misce (necháme si jen bokem trošku kopru) s špetkou soli a necháme na deset minut odležet. Zalijeme vývarem s řepou, přidáme podmáslí a jogurt a všechno pořádně promícháme. Na talířích ozdobíme troškou čerstvého kopru.
tip: Do polévky můžeme přidat vejce uvařené natvrdo. Podle chuti se také dá k promíchané zelenině prolisovat jeden až dva stroužky česneku.