1/2 kilogramu červené řepy, 2 brambory, 1 jablko (vhodný je nějaký kyselejší typ) , 1 cibule, 1 červená paprika, 2 litry zeleninového vývaru, 2 lžíce másla, tymián, šťáva z poloviny citronu, zakysaná smetana, sůl, pepř, cukr
Červenou řepu omyjeme a oloupeme (čekejte červené ruce). Brambory taktéž. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, jablko oloupeme a zbavíme jadřince. Omytou papriku taktéž zbavíme semínek. Zeleninu i jablko na drobno nakrájíme. V hrnci si rozpálíme máslo a celou zeleninu (i jablko) v něm krátce za stálého míchání asi pět minut smažíme. Přilijeme zeleninový vývar a vše vaříme necelou půl hodinu, dokud nemáme měkkou zeleninu. Před koncem vaření přidáme tymián a čerstvě namletý pepř. Vše rozmixujeme, ochutíme podle potřeby citronovou šťávou, cukrem a solí a krátce necháme přejít varem. Krémová polévka z červené řepy se podává ozdobená kouskem zakysané smetany.