350 gramů telecí panenky, 200 gramů mrkve, 1 cibule, 4 lžíce olivového oleje, šťáva z 1 citronu, 200 ml bílého vína, 250 ml telecího vývaru, 300 gramů těstovin, 3 větvičky šalvěje, 40 gramů parmské šunky, 7 lžic másla, 1 lžička cukru, pepř, sůl
Těstoviny uvaříme podle návodu. Maso nakrájíme na tenké plátky, osmažíme na rozpáleném oleji, odložíme, na stejný tuk dáme nasekanou cibuli a oloupanou a nakrájenou mrkev. Vše pokapeme citronovou omáčkou, vlijeme bílé víno a necháme na větším plameni čtvrt hodinky. Pak přidáme pět lžic másla a povaříme ještě dvě minuty. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Měkké těstoviny přidáme k omáčce spolu s masem a vše ohřejeme. Na zbytku másla osmažíme lístečky šalvěje a šunku nakrájenou na kousky, kterými pak jídlo na talíři ozdobíme.