Suroviny
3 filety sledě naloženého v oleji (nebo odpovídající množství nakrájených matesů), 1/2 malé cibule, 1 kyselá okurka, 1 lžička rajského protlaku, lžička hořčice, půl lžičky sladké papriky, pepř, kopr
Recept
Sledě nasekáme nebo utřeme na co nejmenší kousky (pokud máme filety s kostí, např. ze slanečků, tak je nejdřív pečlivě vykostíme). Cibuli oloupeme a jemně posekáme. Nakrájíme také kyselou okurku. Přidáme hořčici, rajský protlak, sladkou papriku a trochu čerstvě nadrceného pepře. Všechno velmi pečlivě promícháme. Necháme chvilku odležet aby se nám chuti krásně spojily. Tatarák z matjesů podáváme s čerstvým bílým pečivem a ozdobíme ho snítkou čerstvého kopru (kdo ho nemá rád, tak samozřejmě kopr může vynechat a místo něj rybu jemně poprášit nasekanou petrželkou).