Plátky vepřového masa silněji naklepeme, aby maso výrazněji nabralo na objemu.
Uvařená vejce oloupeme, a rozřízneme na polovic.
Párky rozkorjíme podélně, to samé uděláme s kyselými okurkami.
Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky.
Naklepané vepřové potřeme oblíbenou hořčicí.
Na každý kus masa položíme plátek uzeného bůčku. Na něj položíme vejce, párek a kyselou okurku.
Plátky masa zarolujeme a ovážeme nití a máme nachystané syrové ptáčky.
Na pánvi rozehřejeme máslo a závitky ze všech stran opečeme. Sundáme z pánve.
Na stejném tuku osmahneme do zlatova cibuli, přidáme jemně nasekanou papriku a pár minut smažíme spolu.
Posypeme mletou paprikou, rozvoníme, zalijeme vývarem, uvedeme do varu a vložíme zpět opečené vepřové ptáčky.
Přikryjeme pokličkou a vše dusíme přibližně půl hodiny.
Vyndáme maso, uložíme je do tepla a ještě trochu zredukujeme omáčku tak, aby nám vznikla hustší omáčka. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Vepřové ptáčky podáváme nejčastěji s dušenou rýží, ale někdo je má rád také s houskovým knedlíkem.