Latinský název: Pimpinella anisum
Popis: Anýz je jednoroční rostlina pocházející z Egypta, Malé Asie, okolí Středozemního moře, Číny a Indie. V dnešní době největšími pěstiteli anýzu jsou Bulharsko, Španělsko, Turecko a Chile. Plody anýzu mají velmi specifický zápach který dosti vzdáleně připomíná vůni kmínu (který připomíná anýz i svým vzhledem), jen je mnohem intesivnější a nasládlý. Ve Střední Evropě anýz nejvíce rozpropagoval řád svatého Benedikta.
Použití: Anýz v kuchyni se používá jako koření k vařené zelenině, zvláště k řepě, mrkvi, špenátu nebo kapustě. Malé množství anýzu může obohatit jídla ze zvěřiny a masové omáčky. Aroma anýzu nejčastěji nachází uplatnění u různých kompotů, perníčků, koláčků, indické kuchyně, rybích vývarů a jídel z mořských plodů. Také bývá doplňkem různých nápojů.