200 gramů porce masa, nastrouhaná kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), cibule, divoké koření (celý pepř, bobkový list, nové koření), hřebíček, tymián, sůl, 2 lžíce rostlinného oleje na pečení.
Maso osolíme a na rozpáleném oleji zprudka ze všech stran osmahneme. Přidáme nakrájenou cibuli, nastrouhanou kořenovou zeleninu a koření, trochu podlijeme a za občasného obracení a podlévání zvolna dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme a uložíme na vyhřáté místo. Vypečenou šťávu zaprášíme hladkou moukou, ještě chvíli povaříme a pak ji přecedíme zpět na maso.