Klasická rajská omáčka

10 rajčat (nebo dvě lžíce protlaku), 40 gramů másla, 20 gramů cibule, 4 pepře, 2 nová koření, hřebíček, kousíček skořice, malý bobkový list, snítka tymiánu, kousek citronové kůry, 10 gramů cukru, 40 gramů mouky, šťáva z 1/2 citronu

Na rozpáleném másle si usmažíme do růžova na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme celý pepř, nové koření, skořici, bobkový list, tymián, hřebíček, citronovu kůru a cukr. Když je cibulka růžová, nasypeme na ni mouku, necháme ji trošku zežloutnout pak přidáme čerstvá oloupaná a nakrájená rajčata nebo vmícháme protlak, vše promícháme a chvíli podusíme. Pak vše zalijeme osolenou vodou (nebo ještě lépe vývarem) a rajskou omáčku dobře povaříme. Uvařenou rajskou omáčku okyselíme citronovou šťávou nebo vínem, osolíme případně podle chuti ještě osladíme, povaříme a procedíme. Hotová rajská omáčka dostane ještě lepší chuť, když ji obohatíme ještě troškou červeného vína.

Leave a Reply