500 gramů bílého a mladého zeleného chřestu, sůl, lžička cukru, lžíce másla, 200 gramů žampiónů, červená cibule, 2 lžíce sherry octa, 3-4 lžíce oleje, bílý pepř, 6 lžic jogurtu, 2 lžíce sekané pažitky, řeřicha
Bílý chřest oloupeme a odřízneme zdřevnatělé konce, u zeleného (pokud je opravdu mladý) pouze odkrojíme konce. Přivedeme k varu vodu se lžičkou soli a cukru, vložíme chřest a vaříme 15 minut. Vyjmeme a nakrájíme na 3 centimetry dlouhé kousky. Olej a ocet zředíme 2 lžícemi chřestového odvaru, osolíme, opepříme, nalijeme na chřest, přidáme jemně nakrájenou cibuli, promícháme. Chřest a půlky sterilovaných žampionů upravíme na talíře. Na salátovou zálivku rozšleháme jogurt, osolíme, opepříme a přidáme pažitku. Chřestový salát s jogurtovým dresinkem zdobíme řeřichou.