Sekaný zajíc

1 zajíc, 1/2 kilogramu vepřového bůčku, 100 gramů housky, 60 gramů másla, 30 gramů cibule, pepř, sůl, šťáva a strouhaná kůra z poloviny citronu, 5 gramů kaparů, 100 gramů slaniny, 2 vejce, 80 gramů strouhanky, 1 bílek, 50 ml červeného vína

Zajíce zbavíme kůží, nakřájíme a spolu s bůčkem a vodou navlhčenou houskou umeleme. Pak přidáme osmaženou cibulku, pepř, sůl, citronovou kůru i šťávu, nasekané kapary, na kostičky nakrájenou slaninu, vejce a podle potřeby zahustíme strouhankou. Z této vypracované hmoty si uděláme šišku, obalíme ji ve strouhance, potřeme bílkem, ozdobíme na nudličky nakrájenou slaninou a dáme péct na rozpálené máslo přibližně hodinu.  Při pečení šišku podléváme vodou nebo vývarem a hotovou ji zalijeme červeným vínem.

Leave a Reply