500 gramů nasolených filetů ze sledě, 6 bobkových listů, 12 kuliček nového koření, barevný pepř, cca 1/2 litru nearomatického oleje (slunečnicový je na nakládání sleďů výborný, dobrý je také řepkový lisovaný za studena)
Filety ochutnáme a jestli jsou hodně slané, tak je pořádně opláchneme a dáme do misky se studenou vodu, tu třikrát každé dvě hodiny vyměníme. Pak je opláchneme ještě jednou a nakrájíme na přibližně stejné kousky (pokud filety nebyly moc slané, fázi odmáčení ze soli si můžeme odpustit a po jednom opláchnutí je můžeme rovnou krájet). Vložíme je i s kořením do sklenic, zalijeme olejem, zavíčkujeme, jemně protřepeme a uskladníme do lednice. Hotové by už měly být druhý den, lepší jsou trošku odleželejší. Sledě v oleji jíme jen tak s pečivem a nebo ho můžeme použít jako základní surovinu při výrobě různých rybích salátů.