1 kilogram vepřového plecka, 50 gramů mrkve, 50 gramů celeru, 200 gramů cibule, 50 gramů rajského protlaku, 40 gramů sterilovaného hrášku, 50 gramů kyselých okurek, 5 dl mléka, hladká mouka, 1 dl smetany, vývar (dle možností), sádlo, citrón, sůl
Vepřové plecko nařízneme, osolíme a zavineme do rolády, kterou převážeme provázkem. Roládu opečeme na rozpáleném sádle z obou stran a vyndáme, ve stejném tuku osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme rajský protlak vložíme osmažené plecko a dusíme pod pokličkou do měkka. Během dušení maso obracíme a odpařenou šťávu doplníme vývarem. Měkké plecko vyndáme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, opražíme, zalijeme vývarem a mlékem, rozmícháme a povaříme na malém plameni padesát minut. Mezitím si na sádle udusíme nakrájenou kořenovou zeleninu a nakrájené okurky do měkka (před koncem přidáme i sterilovaný hrášek). Omáčku přecedíme přes síto, přidáme smetanu, krátce povaříme a na konci zamícháme i podušenou zeleninu. Plecko (s odmotaným provázkem) nakrájíme na porce, které zalijeme omáčkou. Bratislavská vepřová plec se podává například s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.