300 gramů hovězí svíčkové, šťáva z 1 citronu, 6 lžic oleje, 1 artyčok, 80 gramů čerstvého parmezánu, 50 gramů rukoly, sůl, pepř
Svíčkovou zabalíme do alobalu a dáme na mrazák přibližně na půl hodiny. Olej promícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem a pak vmícháme ještě rozmačkaný artyčok. Maso vyndáme z mrazáku a nakrájíme na téměř průhledné plátky, pokud jsou výrazně tlustší, tak je přikryjeme alobalem a ještě naklepeme. Carpacio zalijeme omáčkou, opepříme a posypeme nastrouhaným parmezánem. Před podáváním dozdobíme rukolou.