1/2-1 kilogramu jesetera, mouka, olej, máslo, sůl, bílý pepř, citrónová šťáva
Rybu očistíme a vyfiletujeme, opláchneme a osušíme. Rozdělíme na porce, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a posypeme bílým pepřem. Odstavíme na půl hodiny. Na pánvi rozpálíme olej s trochou másla na kterém smažíme jesetera pečlivě obaleného v mouce do zlatova.