1 sklenice neoloupaných jedlých kaštanů, 1/2 hlavičky česneku, 1 svazeček rozmarýnu, 1 šalotka, 1 sklenice olivového oleje, pepř
Kaštany nařízneme nožem, rozložíme na pečícím papíru a pečeme deset minut v troubě rozehřáté na 190 stupňů. Poté je odložíme vychladnout, oloupeme a nasekáme. Nasekané kaštany rozmixujeme spolu se šalotkou, olivovým olejem, rozmarýnem a česnekem tak, aby nám vzniklo hladké pesto. Vše na konci dochutíme pepřem a uložíme do lednice.