1 kilogram hlívy ústřičné, 2 litry houbového vývaru (lze nahradit jemnějším drůbežím či zeleninovým, ale houbový zesílí ještě chuť), 200 gramů těstovin podle výběru a chuti (niťovky do polévky se ale tentokrát moc nehodí), 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajský protlak, 3 lžíce oleje, zelená petrželka, celý pepř, sůl
Hlívu ústřičnou očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Mrkev očistíme, omyjeme a nastrouháme. Olej rozpálíme, krátce zesklovatíme cibulku, přidáme hlívu, osmažíme, přidáme rajský protlak, mrkev, zamícháme vlijeme vývar a na malém plameni a pod pokličkou vaříme přibližně dvacet minut. Mezi tím si ve vedlejším hrnci uvaříme těstoviny. Polévku z hlívy ústřičné ochutíme solí a čerstvě nadrceným pepřem, přidáme na drobno nasekanou zelenou petrželku, vložíme uvařené těstoviny a ihned ji podáváme.