Rozpočet pro 5 osob: 1 3/8 l vody, sůl, 12 dekagramů zeleniny, 4 dekagramy másla, 5 ½ dekagramů mouky, 1–2 vejce, ½ dekagramů hub, 1/8 l mléka, drcený pepř 3 zrnka a čerstvá zelená petržel.
V osolené vodě povaříme na nudličky nakrájenou zeleninu (celer, mrkev, petržel, pórek a spařenou kapustu). Z másla a mouky si připravíme světložlutou jíšku, přidáme do ní vajíčka a usmažíme tak vaječnou drobenku. Poté zalijeme vaječnou jíškovou drobenku zeleninovou polévkou a vše dobře povaříme. Před podáváním polévku okořeníme drceným pepřem zelenou sekanou petrželkou. Do polévky můžeme přidat i čerstvé dušené hříbky nebo suché v mléce povařené houby.
Kde je v receptu strouhanka, kromě v názvu?
Téměř jistě jde o strouhanou zeleninu v tomto starém receptu ne o strouhanku. Aspoň tak mi vychází ze staré knihy, kde je tento recept zapsán, strouhanka tam není.