12 chilli papriček, 4 stroužky česneku, 1 lžička kmínu (ideální je římský), 1 lžička soli, olivový olej
Chilli papričky nasekáme na drobno, namočíme do horké vody, slijeme, znovu namočíme, znovu slijeme a ještě vodu vymačkáme. Pak je rozmixujeme spolu s česnekem, solí a kmínem na hladkou pastu, tu vložíme do sklenice a harissu zalijeme na vrchu olivovým olejem.