Čína z vepřového masa Mu Shu
250 gramů libového vepřového masa, 250 gramů čínského zelí, 150 gramů jidášova ucha (lze použít i jiné houby), 150 gramů bambusových výhonků (v nouzi lze nahradit celerem ale i třeba sladkým hráškem), 2 šalotky, 3 vejce, sůl, olej na smažení, sezamový olej, 2 lžíce světlé sojové omáčky, 2 lžíce sherry nebo rýžového vína
Jidášovo ucho zalijeme vařící vodou, namočíme na půl hodiny, slijeme, vymačkáme a nakrájíme na tenké nudličky (stvrdlé části vyhodíme). Vepřové maso, zelí, bambus a cibuli nakrájíme na ne moc velké nudličky. Vajíčka rozkvedláme s trochou soli a usmažíme na oleji – tak aby vznikla nepříliš suchá míchaná vajíčka. Maso na jiné pánvi nebo ve woku osmažíme, když zmizí červená barva přidáme zeleninu, sojovou omáčku, sherry, případně trochu osolíme a čínu smažíme do požadované měkkosti. Těsně u konce k číně přidáme míchaná vajíčka a vše jemně promícháme. Čínu podáváme jemně pokapanou sezamovým olejem, vhodnou přílohou k ní je samozřejmě rýže.
Ochutnáno 9,055 x
