Creme brulee z mascarpone
50 ml mléka, 450 ml tučnější smetany, půl vanilky, 1 vejce, 4 žloutky, 50 gramů moučkového cukru, 100 gramů mascarpone, 3 lžičky rozpustné kávy, kakao na posypání
V mikséru ušleháme vejce, žloutky, mascarpone a cukr. V hrnku uvedeme do varu mléko, smetanu, kávu a vanilku, zmenšíme oheň a vaříme 2-3 minuty. Do téměř vařící se směsi dáme ušlehaný krém a velmi pečlivě mícháme. Celek přecedíme přes síto. Následně tekutinu ještě jednou ohřejeme a ušleháme v mixéru tak aby začala houstnout. Krém vléváme do delších sklenic, vložíme na pár hodin do lednice a podáváme posypané kakaem.
Sdílet
Ochutnáno 915 x
June 4th, 2010 at 9:02
do creme brulee mascarpone??? Proc do francouzskeho desertu italsky syr??? nechapu….
June 4th, 2010 at 11:08
Protože jste internetový kuchař, který se řídí rozkazy nějakých celebrit a vařečku neměl v ruce. Navíc tady jste chtěl dělat chytrého, ale italská kuchyně, zvláště severoitalská je hodně spojená s francouzskou.