500 gramů těstovin Penne, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 3-4 plátky uzeného bůčku, 2 čekankové puky (nejlépe červené), 1 chilli paprička, 100 ml bílého suchého vína, 150 ml vývaru, 150 ml smetany, šťáva z 1 citronu, 1 lžíce mascarpone, 50 gramů parmezánu, půl svazečku nasekané petrželky, olej
Penne uvaříme podle návodu na obalu a scedíme mírně tvrdší. Na oleji osmažíme nakrájený bůček, přidáme na drobno nasekanou cibuli a česnek, smažíme dokud cibulka nezačne sklovatět, přidáme čekanku a několik minut vše dusíme. Přidáme víno, zmenšíme plamen, následně vlijeme vývar, smetanu, mascarpone, citronovou šťávu, promícháme a uvedeme do varu. Po několika minutách omáčka je hotova. Omáčku promícháme s penne, posypeme nastrouhaným parmezánem a nasekanou petrželku a podáváme.