Naložený lesnický králík

2 menší králičí zadky i se hřbetem, jedlové a jalovcové větvičky, 1/2 litru vinného octa, 100 gramů cibule, 10 pepřů, 1 bobkový list, 3 hřebíčky, 80 gramů másla, 80 gramů syrového sádla, 20 gramů mouky, sůl, vývar

Zadky a hřbet králíka očistíme, odblaníme, obložíme jedlovými a jalovcovými větvičkamí, svážeme provázkem a pověsíme na noc na chladné vzdušné místo. Další den větvičky odstraníme, maso očistíme, naložíme na den do vinného octa se solí, nakrájenou cibulí, pepřem, bobkovými listem a několika hřebíčky. Před pečením rozpálíme v pekáči trochu nakrájeného syrového sádla a másla. Pak vyndáme králíka z octa, připadně trochu osolíme, dáme do pekáče a pečeme. Během pečení potíráme králíka octem ve kterém byl naložen a podléváme vařící vodou aby nevyschl. Měkkého králíka vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, rozředíme vývarem a povaříme. Nakrájeného králíka podáváme s procezenou omáčkou a opečenými brambory.

Leave a Reply