Taliány

1 kilogram hovězího masa, 1 a 1/4 kilogramu vepřového bůčku (prorostlejšího), 5 stroužků česneku, sůl, bílý pepř, 1 gram kardamonu, 1/2 litru vody, 3 metry tenčího hovězího střeva, provázek na převázání

Libové hovězí maso nasekáme na malé kostky a polovinu umeleme. Vepřový bůček také nakrájíme na malé kostky. Maso dáme do mísy, přidáme s trochou soli utřený česnek, bílý pepř, drcený kardamon, zalijeme studenou vodou a pečlivě promícháme. Touto směsí naplníme dobře vyprané hovězí střevo, které při plnění každých deset centimetrů převážeme provázkem na uzlík. Hotové syrové taliány pověsíme do chladné místnosti a necháme viset dva až tři dny.  Pak je vaříme až hodinu a půl.

Diskuse

  1. Jarouš 1.7.2011 at 13:46

    Ono koření se jmenuje kardamoM

Comments are closed.