500 gramů krup, sůl, 20 gramů másla, 400 ml vepřové krve, 50 gramů cibule, pepř, 1,5 kilogramu vepřového laloku, špetka majoránky, špejle, střívka
Přebrané krouby dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme trochu másla, uvaříme do měkka a necháme vychladnout. Tučné maso nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme jako sádlo, zamícháme do uvařených krup, přidáme pepř, majoránku, nasekanou a usmaženou cibuli a za stálého míchání přidáme krev. Směs má být řídká. Touto směsí pak naplníme střívka a potom jelita vaříme 8 až 15 minut. Píchnutím jehlou zjistíme, jestli už jsou hotová – pokud z nich nevytéká krev, tak jsou.
Velice pekne,
avsak charakteristickou (pro nekoho mozna neprijemnou) chut tradicnich jelit ovlivnuje pouziti skvarku ze strevniho sadla (oddeleneho z prasecich strev). Jelikoz se strevni sadlo v masokombinatech neseparuje, nikdo uz skoro nevi, jak typicka ceska jelita chutnaji…
Skoda, ja si na jinych nepochutnam…
No budou to asi pochoutková jelita, když je tam 15 dkg masa a půl kg krup.
I když z masokombinátu si koupí jelito jedině jelito.
Děkuji za upozornění, omylem zmizela nula u laloku což dalo z patnácti deka jeden a půl deka. Jinak bych rád upozornil na dvě drobnosti, i námitky a připomínky je možno mít bez prudícího tónu a tento recept na kroupová jelita je klasická staročeská kuchyně (byl z chybou místo 1,5 kilogramu laloku tam bylo 150 gramů, což je opraveno)