syrové vepřové sádlo, sůl, mléko
Sádlo si nakrájíme na kostičky zhruba stejné velikosti. Jejich rozměr záleží na tom, jak velké chceme mít škvarky, nemá ale smysl je krájet menší než centimetr na centimetr (pokud z nich nechceme dělat jen škvarkovou pomazánku), nejobvyklejší jsou kostky přibližně dva na dva. Vložíme je do hrnce, osolíme, podlijeme vodou a uvedeme do varu. V té chvíli znovu zamícháme, velmi stáhneme sporák a necháme jen jemně probublávat. Až se odpaří voda, začne se pomalu vytvářet i sádlo. Znovu zkontrolujeme, jestli nemáme příliš velký plamen – sádlo by se začalo připalovat a přepalovat a zamícháme. Necháme pomalu škvařit a občas zamícháme. Domácí škvarky jsou hotové, když plují po hladině a sádlo téměř nepění. V té chvíli nalijeme trochu mléka a po pěti minutách odlijeme tuk do jedné misky a do druhé vyložíme hotové škvarečky. Ty můžeme podávat jen tak na pečivu a nebo se mohou stát základem pro různé škvarkové pomazánky.