3 hrušky, 1 větší fenykl, 60 gramů vyloupaných lískových oříšků, 125 gramů gorgonzoly, 60 ml vinného octa, 80 ml olivového oleje, šťáva z 1 citronu, pepř, sůl
Z gorgonzoly stáhneme kůrku a nakrájime ji na malé kousky. Tři čtvrtiny sýra promícháme s vinným octem, ochutíme čerstvě nadrceným pepřem a solí. Poté postupně do hladka vmícháváme olivový olej. Poté přidáme zbytek gorgonzoly, ale tentokrát promícháme vše tak, aby ještě zůstaly malé hrudky. Zálivku dáme vychladit. Ořechy deset minut opražíme v troubě rozpálené na 180 stupňů, necháme vychladnout a nasekáme. Fenykl bez kořenu a tvrdých lístků nakrájíme na plátky, hrušky oloupeme, přeřízneme na polovic, zbavíme jadřinců a také je nakrájíme na plátky, ihned pokapeme citronovou šťávou. Na talíři na střídačku vyložíme hrušku a fenykl, posypeme praženými oříšky a zalijeme gorgonzolovou zálivkou. Fenyklový salát ihned podáváme.