1 kapr (1-1,5 kilogramu), svazeček kořenové zeleniny, 2-3 cibule, 2 stroužky česneku, 250 ml piva, 1 citron ze kterého nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, 3 hřebíčky, 3 zrnka nového koření, 10 zrnek pepře, 50 gramů rozinek, 1 lžíce másla, sůl, pepř
Kapra po očištění dělíme na pláty a odstraňujeme kosti. Dělíme na porce, solíme, pepříme, kořeníme rozdrceným hřebíčkem a novým kořením. Pokapeme citronovou šťávou a odložíme na minimálně dvě hodiny do lednice. Ze zbylých částí kapra vaříme výrazný vývar spolu s kořenovou zeleninou a případně kořením tak aby zbyla ho přibližně větší sklenice. Ve větším hrnci osmažíme na másle nasekanou cibuli a česnek. Když cibule začne sklovatět vlijeme vývar a pivo. Až se začne vařit vložíme kapra, přidáme dříve namočené rozinky a citronovou kůru. Dusíme na malém plameni přibližně 20 minut. Jemně vyložíme kapra do misky, obložíme ho cibulí a rozinkami a zalijeme omáčkou z dušení. Můžeme podávat i na studeno (ale měl by v takovém případě jít na pár hodin do lednice).