1 střední humr, 1 vejce uvařené na tvrdo, 1/2 citronu, 60 gramů másla, 2 žloutky, 1 lžička hořčice, zelená petrželka, pepř, sůl
Máslo pomalu rozpustíme, pak vmícháme zelenou petrželku a pomalu vetřeme žloutky a hořčici, případně dochutíme solí a pepřem. Do hodně osolené vařící vody vložíme humra a uvaříme ho – humr co má méně než půl kila bude do pěti minut uvařen, humr s váhou kolem kilogramu se vaří asi čtvrt hodiny. Vařeného humra vyložíme na ohřátý talíř, do talířku dáme petrželkové máslo a talíř dozdobíme čtvrtkami vejce a plátky citronu.