250 gramů bílého chřestu, 6 dl sladké a 4 dl kyselé smetany, 40 gramů škrobové moučky, 2 žloutky, sůl
Chřest velmi pečlivě oloupeme a odřízneme zdřevnatělé konce (dejte si záležet na loupání, jinak vlákna ze slupek vám budou výrazně vadit při jídle) a uvaříme v osolené vodě až doměkka – vaří se dost rychle mělo by to být méně než čtvrt hodinka. Scedíme jej, pokrájíme, rozmixujeme a dobře propasírujeme – tím se zbavíme i případných uniklých vláken. K vzniklému chřestovému protlaku přidáme smetanu se zakvedlanou škrobovou moučkou, a vše společně dobře povaříme. Potom jemný chřestový krém odstavíme, vmícháme do něho žloutky a podle chuti a potřeby ještě osolíme. Můžeme ho podávat s kostičkami z opečené housky.