120 gramů černého kaviáru, 12 vajec, 1,5 dl kysané smetany, 60 gramů másla, mletý pepř, sůl
Do větší mísy rozbijte vejce (skořápky zachovejte a nevyhazujte) a přidejte 3/4 kysané smetany. Měchačkou dlouze šlehejte. Máslo nechte rozpustit v hrnci a až bude mít oříškovou barvu, přidejte ušlehaná vejce. Připravte si vodní lázeň – do hrnce s vodou vložte nádobu s vaječnou směsí. Na mírném ohni za stálého míchání vařečkou směs vařte, dokud nebude úplně hladká. Je li příliš hustá, přidejte trochu zbylé smetany. Osolte, opepřete a vřící směs přelijte do očištěných skořápek. Ozdobte kaviárem a podávejte.