150 ml smetany, 30 gramů mouky, 30 gramů másla, 2 žloutky, muškátový květ, sůl, zeleninový vývar
Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku, zalijeme ji zeleninovým vývarem (pokud nemáte čas si ho uvařit, můžete použít nějakou zeleninovou kostku, prodávají se nyní ty tzv. bio či natur, které neobsahují glutamát) a povaříme. Ve smetaně v míse si rozkvedláme žloutky a za stálého míchání přilijeme jíšku s vývarem, podle chuti osolíme a okořeníme muškátovým květem. Máslová omáčka se výborně hodí ke chřestu nebo vařené zelenině.