Suroviny: 1 králík, kousek celeru (cca čtvrtka), 4-5 mrkví, 2 bobkové listy, 4 nová koření, tymián, bylinková sůl (bez glutamátu, směs soli a sušených bylinek i zeleniny), ocet balsamico, 1/2 citronu, cukr, cca 50 gramů špeku, 250 ml smetany
Recept: Špek, celer i mrkev nakrájíme na kostičky, promícháme a nasypeme na dno pekáče. Králíka pečlivě potřeme balsamicovým olejem, osolíme bylinkovou solí, posypeme tymiánem, uložíme na zeleninu, přidáme bobkový list a nové koření, přiklopíme a dáme na noc do chladu (lze ho péci i dříve, ale takhle uležený je chutnější). Druhý den ho trošku podlijeme a pečeme přiklopeného přibližně půl druhé hodině v troubě rozpálené na sto osmdesát stupňů. Králíka vytáhneme a obereme maso. Zeleninu i se šťávou (ale bez bobkového listu a nového koření) přendáme do hrnce, zalijeme trochou vody a uvedeme do varu. Pak všechno rozmixujeme nebo propasírujeme, osladíme, okyselíme podle chuti citronovou šťávou a na deset minut vrátíme maso (při obírání můžeme větší kusy králíka ještě nakrájet), aby se nám spolu s omáčkou povařilo. Nakonec už jen nalijeme smetanu, zamícháme, necháme přebublat a můžeme podávat. Nejtradičněj se králík na smetaně jí s knedlíkem (jak jsem také učinil), ale možná bude mít někdo odvahu a ochutná ho s rýží nebo těstovinami 🙂