1 kůže z husího krku, 150 gramů telecího, 1 husí játra, 50 gramů slaniny, 2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 1 litr zeleninového vývaru, muškátový oříšek, sůl, pepř
Husí křk očistíme, opláchneme a natřeme solí. Játra, telecí a slaninu umeleme, promícháme se žloutky, strouhankou, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Bílky ušleháme do tuhé pěny a vmícháme k mletému masu. Husí krk zašijeme na jedné straně, naplníme nádivkou a zašijeme z druhé strany. Napícháme ho v několika místech jehlou a uvaříme ve vývaru – trvá to přibližně padesát minut. Uvařený plněný husí krk vyndáme, dáme mezi dvě prkénka a zatížíme. Z vychlazeného husího krku odstranímě nitě a podáváme ho nakrájený na plátky – hodí se k němu tatarka.