1 kilogram pstruhů, 1/2 litru červeného vína, 30 gramů cibule, 1 bobkový list, citronová kůra, 3 housky, 50 gramů másla, sůl
Pstruhy vykucháme, očistíme, osolíme a na 3/4 hodiny odložíme. Do hrnce si nalijeme červené víno, přidáme na drobno nasekanou cibulku, kousek citronové kůry, bobkový list a uvedeme vše do varu. Pak zmenšíme plamen na minimum, vložíme pstruhy a povaříme je čtvrt hodiny. Vařené pstruhy uložíme na míse a podáváme k nim nakrájenou hosuku osmaženou na másle.