4 pstruzi, 30 gramů másla, 100 gramů cibule, půl skleničky suchého bílého vína, 60 gramů mrkve, 60 gramů petržele, 30 gramů celeru, půl citronu, pár zrnek pepře a nového koření, sůl
Zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou (4-5 sklenic) a vaříme 15-20 minut. Vykuchané a umyté pstruhy osolíme, vložíme do vývaru přidáme víno a koření a vaříme na malém plameni. Uvařené pstruhy ponecháme chvíli ve vývaru a pak je opatrně vyndáváme na talíře. Podáváme polité máslem, ozdobené plátky citrónu se salátem.