1/2 kilogramu kalamárů, 150 gramů rýžové mouky, 10 větviček koriandru, 2 lžičky chilli, 2 jemně našlehané bílky, sůl, olej
Kalamáry nařízneme na nudličky. Mouku promícháme s chilli a solí. Rozpálíme si větší množství oleje a deset vteřin v něm osmažíme větvičky koriandru, vyndáme je a uložíme na papírovou utěrku. Kalamáry namočíme do bílku a obalíme v mouce s chilli a solí. Osmažíme v oleji po koriandru do zlatova (přibližně dvě minuty) – vkládáme je postupně, aby se olej udržel ve stálé teplotě. Smažené kalamáry vyndáváme na papírový ubrousek, aby se zbavily nadbytečného tuku.
tip: podávejte je například s česnekovou majonézou (česnek kolik snesete utřít nebo vymačkat promíchat s nějakou dobrou majonézou, troškou horké vody, bílého pepře a soli). Chcete hezčí barvičku ? Tak do části majonézy kápněte trošku kečupu.