12 chřestových hlaviček, 1 vejce uvařené natvrdo, kousek čerstvé nebo sterilované kapie, 1 dl smetany ke šlehání, sůl, ocet, cukr, zelená petrželka, sterilovaná okurka
Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a chvilku povaříme. Potom přidáme lžíci octa a uvařím do měkka. Měkký chřest vyjmeme, po okapání osušíme na složeném ubrousku a necháme vychladnout. Před podáním chřest urovnáme na talířky, nastříkáme na něj ušlehanou šlehačku, posypeme vejcem a okurkou, které jsme pokrájeli na kostičky a ozdobíme tenkými proužky kapie s petrželkou.