Suroviny
1 vepřový žaludek, 3 stroužky česneku, kousek zázvoru, světlá i tmavá sojová omáčka, rybí omáčka, černý ocet, olej, cibule, dva řapíky celeru, lístečky koriandru
Recept
Vepřový žaludek pořádně vypláchneme ve studené vodě. Rozpůlíme ho a znovu ho pořádně vypláchneme – tentokrát v studené i teplé vodě. V nesolené vodě vaříme asi dvacet minut. Slijeme, dáme do osolené vody a vaříme další hodinu. Žaludek nařežeme na kousky. Nahrubo nakrájíme cibuli a nastrouháme zázvor. Na oleji zesklovatíme cibulku, přisypeme zázvor a společně chvíli smažíme. Přidáme tence pokrájené řapíky celeru. Smažíme spolu asi dvě minuty. Vmícháme prolisovaný česnek, zamícháme a přidáme vepřový žaludek. Přilijeme po dvou lžících od každé sojové omáčky, lžíci rybí omáčky, dvě lžíce černého octa. Dvě minuty promícháváme. Podlijeme vodou a deset patnáct minut společně podusíme tak, aby se voda zredukovala. Žaludky podáváme promíchané s čerstvě natrhanými lístky koriandru.