250 gramů žampiónů, 200 gramů pečeného masa, 70 gramů másla, 1 malá cibule, 30 gramů hladké mouky, 1 dl smetany, 2 vejce, 40 gramů strouhaného sýra, lžíce bílého vína, citrónová šťáva, mletý pepř, sůl, 2 dl mléka.
Ze 20 gramů másla a 20 gramů hladké mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji postupně mlékem a povaříme. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na 40 gramech másla, přidáme na plátky nakrájené žampióny, citrónovou šťávu, pepř, sůl a dusíme pod pokličkou až do změknutí. Přidáme maso pokrájené na kostičky, zalijeme smetanou, v níž jsme rozmíchali 10 gramů mouky a krátce povaříme. Směs vložíme do 4 zapékacích misek vymaštěných máslem, povrch uhladíme.Do prochladlé omáčky vmícháme žloutky, sníh z bílků, sůl a jemně nastrouhaný sýr, nalijeme na žampióny a krátce zapečeme pod grilem nebo hodně hřát troubě. Zapečenou směs pokapeme vínem a teplé podáváme s dílky citrónu.